Dall'allegagione all'invaiatura: la chiave per un olio d'oliva di qualità

L'olivo segue uno sviluppo complesso e affascinante. 
Il periodo tra l'allegagione e l'invaiatura è cruciale per determinare la quantità e la qualità dell'olio d'oliva prodotto. Una gestione attenta delle risorse idriche, dei nutrienti e della salute generale della pianta è essenziale per garantire una produzione ottimale. Gli olivicoltori devono assicurarsi sempre che le olive possano svilupparsi in modo sano.

Subito dopo l'allegagione, i frutti appena formati, piccoli e verdi, iniziano un periodo di crescita, grazie alla fotosintesi clorofilliana delle foglie i nutrienti arrivano al frutto. Questo periodo può essere diviso in due parti:

1.  Crescita Cellulare: le cellule del frutto si dividono, portando a un rapido aumento delle dimensioni. Questo stadio è particolarmente sensibile alla disponibilità di acqua e nutrienti, che possono influenzare la dimensione finale del frutto.
2. Accrescimento Cellulare: il frutto continua a crescere principalmente per espansione delle cellule esistenti. In questo stadio, la disponibilità di risorse e le condizioni climatiche sono cruciali. Insufficiente di acqua, ad esempio, può causare la riduzione della dimensione e della qualità del frutto.

Con l'avanzare della stagione, le olive iniziano ad accumulare oli. 
Questo processo, significativo già prima della invaiatura, raggiunge il suo picco durante e dopo questa fase. Durante questo periodo, la qualità dell'olio è influenzata da vari fattori, tra cui il contenuto di polifenoli, acidi grassi e antiossidanti, che conferiscono all'olio d'oliva le sue proprietà nutrizionali e sensoriali.
Le condizioni ambientali giocano un ruolo cruciale durante questo periodo di sviluppo. L'irrigazione, la gestione del suolo e il controllo delle malattie sono tutti fattori che possono influenzare la crescita del frutto e la qualità finale dell'olio. 
La Sicilia è entrata in una fase di desertificazione, quindi le scelte dell'agricoltore devono essere mirate a scelte di culture e impianti che consentano un utilizzo razionale dell'acqua sempre più povera. 

Senza acqua non c’è vita… e tutti gli esseri viventi (piante incluse) non possono sopravvivere!

Man mano che la stagione avanza, le olive si preparano per la fase di invaiatura, caratterizzata dal cambiamento di colore del frutto, che va dal verde al nero o viola. Questo cambiamento indica non solo la maturazione fisica del frutto, ma anche una serie di trasformazioni chimiche al suo interno, tra cui la degradazione della clorofilla e l'accumulo di antociani e altri pigmenti.

Qual è il prezzo della molitura al Frantoio a Menfi: campagna raccolta 2024?

Se vuoi conoscere il costo della molitura 2024 del FrantOlio Casale Abate rimani collegato o vieni a trovarci, il FrantOlio si trova lungo la strada #menfii #santamargheritadibelice all'altezza dei pozzi feudotto oppure invia un messaggio whatsapp al numero 393 894 27255